Ya que me pidieron la receta, aquí les va. Este pan está basado 100% en la receta de Frannerd, publicada en el blog Viviendo Solo. Fran Meneses (Frannerd) además de ser una genial ¡¡ypormímilvecesadmirada!! ilustradora, es una habilidosa cocinera.

Este queque tiene la característica de que SIEMPRE (sí, leen bien), siempre queda bueno. Lo he hecho con diferentes cantidades, diferentes ingredientes, diferentes ánimos, diferentes hornos y en diferente hemisferio, y no falla jamás.

Los ingredientes variaron en el de la foto, porque aproveché lo que tenía en mi despensa, pero al lado les indico los de la receta original.

Ingredientes:

3/4 taza de Azúcar de Coco (o rubia de caña)
1/2 taza de Aceite de Coco (u otro, vegetal)
2 tazas Harina Integral (o blanca sin polvos de hornear)
2 ½ cucharaditas Polvos de Hornear
½ cucharadita Sal de Mar fina
2 a 3 Plátanos Maduros molidos (los más negritos, esos que nadie se quiere comer, quedan perfecto)
Nueces picadas a gusto.
Esencia de Vainilla (opcional)

Preparación:

En un bowl mezclar azúcar y aceite. Reservar.
En otro recipiente, cernir la harina y unir a los polvos de hornear y la sal.
Moler los plátanos.
Prender el horno a 200°C para pre-calentar.
Agregar los ingredientes secos a la mezcla de azúcar y aceite, y revolver hasta incorporar.
Agregar los plátanos molidos, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar todo.

Poner aceite al molde, vaciar la mezcla, espolvorear nueces sobre ella, y hornear a los mismos 200°C, durante 40 minutos. Ya a los 30 minutos pueden revisar si está listo, hundiendo un palito delgado en el queque. Si sale limpio, es que ya está.

Apagar el horno, retirar y pasar a un plato. Dejar enfriar y servir. Es tan consistente que lo pueden cortar tibio… yo nunca aguanto hasta que está frío.

No les puedo decir cuántos días dura, porque en mi casa más de 3 no sobrevivido nunca. Si lo hacen, me cuentan. Tengan un buen día!

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